Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser l’eau progressivement en continuant de mélanger. Ajouter le cidre ou la bière et fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter l’œuf, bien remuer le tout.

Laisser reposer  2 heures au réfrigérateur, en prenant soin de mettre un film plastique sur le saladier.

Bien imbiber d’huile une crêpière et faire cuire à température assez forte.

Agrémenter à votre goût : avec du fromage, du jambon, des champignons, des fruits de mer…